Mini muffin agli spinaci e caprino

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal
Mini muffin agli spinaci e caprino

Mini muffin agli spinaci e caprino

Mini muffin agli spinaci e caprino

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 12 mini muffin:

- 100g di spinaci freschi
- 100g di caprino fresco
- 2 uova
- 50g di farina di grano saraceno
- 50g di farina di riso
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 50ml di latte di soia
- 1 pizzico di sale
- pepe q.b.

Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con 12 stampini.

2. Lavare gli spinaci e tagliarli finemente.

3. In una ciotola, sbattere le uova con il caprino fresco e il latte di soia.

4. Aggiungere le farine setacciate, il lievito, il sale e il pepe. Mescolare bene.

5. Aggiungere gli spinaci e mescolare delicatamente.

6. Versare il composto negli stampini per muffin, riempiendoli per 3/4.

7. Infornare per circa 20 minuti o fino a quando i muffin saranno dorati.

8. Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.

Questi mini muffin sono adatti per vegetariani e celiaci. Inoltre, possono essere facilmente resi vegan sostituendo le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 7g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 14g

Paese di origine: Italia. Questa ricetta è di origine regionale, tipica della cucina toscana.

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