Muffin di patate

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Muffin di patate

Muffin di patate

Muffin di Patate

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 6 muffin:

- 500g di patate
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Lessatele in acqua salata per circa 20 minuti, finché saranno morbide.

2. Scolate le patate e schiacciatele con una forchetta, fino a ottenere una purea.

3. In una ciotola, sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, la farina e il lievito. Aggiungete la purea di patate e mescolate bene.

4. Aggiustate di sale e pepe.

5. Prendete uno stampo per muffin e ungetelo con olio extravergine di oliva.

6. Riempite gli stampi per muffin con il composto di patate, fino a 3/4 della loro altezza.

7. Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti, finché i muffin saranno dorati in superficie.

8. Sfornate i muffin di patate e lasciateli raffreddare per qualche minuto prima di servirli.

Questi muffin di patate sono adatti a vegetariani e celiaci. Sono anche senza glutine, se si utilizza la farina di riso al posto della farina 00. Ogni muffin di patate contiene circa 150 calorie.

Paese di origine: Italia. Questa ricetta è di origine regionale, tipica della cucina del Nord Italia.

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