Muffin salati con ricotta e zucchine

Muffin salati con ricotta e zucchine

Muffin salati con ricotta e zucchine

Ricetta: Muffin salati con ricotta e zucchine

Paese: Italia

Adatto a: Vegetariani

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per 12 muffin:
- 250 g di farina
- 2 uova
- 150 g di ricotta
- 1 zucchina grande
- 100 ml di latte
- 50 ml di olio di oliva
- 1 bustina di lievito per torte salate
- Sale e pepe q.b.
- 1 pizzico di noce moscata
- 50 g di parmigiano grattugiato

Valori nutrizionali per 100 g:
- Energia: 210 kcal
- Proteine: 8 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 18 g
- Fibre: 1 g

Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con 12 pirottini di carta.

2. Lava e grattugia la zucchina, poi strizzala per eliminare l'acqua in eccesso.

3. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi la ricotta e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Unisci il latte e l'olio di oliva al composto di uova e ricotta, mescolando bene.

5. In un'altra ciotola, mescola la farina con il lievito, il parmigiano grattugiato e la noce moscata.

6. Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di uova e ricotta, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

7. Incorpora le zucchine grattugiate all'impasto.

8. Riempire i pirottini di carta con l'impasto fino ai 2/3 della loro altezza.

9. Inforna i muffin salati per 25 minuti o fino a quando saranno dorati e ben cotti all'interno. Verifica la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro di un muffin; se esce pulito, i muffin sono pronti.

10. Lascia raffreddare i muffin salati con ricotta e zucchine su una gratella prima di servirli.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani, ma non ai vegani (a causa della ricotta, delle uova e del parmigiano) e ai celiaci (a causa della farina di grano). Per renderla adatta ai celiaci, sostituisci la farina di grano con una farina senza glutine e il lievito per torte salate con un lievito senza glutine.

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