Muffins alle verdure

Muffins alle verdure

Muffins alle verdure

Muffins alle verdure

Ingredienti:
- 200g di farina integrale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 uova
- 120ml di latte
- 60ml di olio di semi
- 1 zucchina grattugiata
- 1 carota grattugiata
- 1 peperone rosso tagliato a cubetti
- 1 cipolla tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 50g di formaggio grattugiato (opzionale)

Procedimento:
1. Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia per muffin con i pirottini di carta.
2. In una ciotola grande, mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
3. In un'altra ciotola, sbattere le uova con il latte e l'olio di semi.
4. Aggiungere le verdure grattugiate, il peperone, la cipolla e l'aglio alla miscela di uova e mescolare bene.
5. Versare la miscela di uova nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare delicatamente fino a quando gli ingredienti sono appena incorporati.
6. Aggiungere il formaggio grattugiato (se usato) e mescolare.
7. Distribuire l'impasto nei pirottini di carta, riempiendoli per circa 3/4.
8. Cuocere in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando i muffin sono dorati e cotti al centro.
9. Sfornare e lasciar raffreddare per alcuni minuti prima di servire.

Questi muffin alle verdure sono adatti per i vegetariani e i celiaci se si utilizza la farina senza glutine. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 45 minuti per la preparazione. La ricetta è di origine italiana, ma può essere considerata regionale a seconda delle verdure utilizzate. Valori nutrizionali per 100g: calorie 180, grassi 9g, carboidrati 19g, proteine 6g.

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