Olive all'ascolana

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal
Olive all'ascolana

Olive all'ascolana

Olive all'ascolana

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di olive verdi grandi
- 200g di carne di maiale tritata
- 100g di carne di vitello tritata
- 50g di prosciutto crudo tritato
- 1 uovo
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 limone non trattato
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di pepe nero
- 1 pizzico di sale
- Farina
- 2 uova
- Pangrattato
- Olio di semi di arachide per friggere

Procedimento:

1. Iniziamo preparando il ripieno delle olive. In una ciotola, mescoliamo la carne di maiale, la carne di vitello, il prosciutto crudo, l'uovo, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, la scorza grattugiata del limone, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il pepe nero e il sale. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Laviamo le olive e togliamo il nocciolo con un apposito attrezzo per snocciolare le olive.

3. Prendiamo un po' di ripieno e riempiamo ogni oliva snocciolata. Chiudiamo bene l'oliva con il ripieno all'interno.

4. Passiamo le olive nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

5. In una padella, scaldiamo abbondante olio di semi di arachide e friggiamo le olive fino a quando saranno dorate.

6. Scoliamo le olive su della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

7. Serviamo le olive all'ascolana calde accompagnate da spicchi di limone.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 12g
- Grassi: 15g
- Carboidrati: 17g

Paese di origine: Italia (regione Marche)

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