Pancake di cavolfiore

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 92 kcal
Pancake di cavolfiore

Pancake di cavolfiore

Pancake di Cavolfiore

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 1 cavolfiore medio
- 2 uova
- 50 g di farina di riso
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Pulire il cavolfiore e tagliarlo a pezzi. Cuocerlo in acqua bollente salata per circa 15 minuti, fino a quando sarà morbido. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.

2. In una ciotola, sbattere le uova con la farina di riso, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il lievito, il sale e il pepe.

3. Aggiungere il cavolfiore al composto e frullare il tutto con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una consistenza omogenea.

4. Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva. Versare un mestolo di impasto nella padella e cuocere il pancake per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando sarà dorato.

5. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.

6. Servire i pancake di cavolfiore caldi, accompagnati da una salsa di yogurt o di pomodoro.

Informazioni Nutrizionali per 100g:

Calorie: 92 kcal
Proteine: 5,2 g
Grassi: 4,2 g
Carboidrati: 8,2 g
Fibra: 2,1 g

Paese di origine: Italia (regionale)

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, è sufficiente sostituire il parmigiano grattugiato con del lievito alimentare in scaglie.

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