Pancake vegetariani

Pancake vegetariani

Pancake vegetariani

Pancake vegetariani

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 250ml di latte vegetale
- 2 cucchiai di olio di semi
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 peperone
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.

Per la salsa:
- 200g di yogurt greco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una ciotola, setacciare la farina e il lievito. Aggiungere il sale e mescolare.
2. In un'altra ciotola, sbattere l'uovo e aggiungere il latte vegetale e l'olio di semi. Mescolare bene.
3. Versare il composto liquido nella ciotola con la farina e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.
4. Grattugiare la zucchina e la carota, tagliare il peperone a cubetti, la cipolla a fettine sottili e l'aglio a pezzetti. Aggiungere le verdure all'impasto e mescolare bene.
5. In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva. Versare un mestolo di impasto e cuocere il pancake per 2-3 minuti per lato, finché non sarà dorato.
6. Ripetere l'operazione fino a terminare l'impasto.
7. Per la salsa, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone, l'erba cipollina tritata, il sale e il pepe.
8. Servire i pancake caldi con la salsa di yogurt.

Questo piatto è adatto ai vegetariani e ai celiaci se si utilizza una farina senza glutine. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 30 minuti di preparazione. Le informazioni nutrizionali per 100g di pancake sono: 120 calorie, 4g di proteine, 15g di carboidrati, 5g di grassi. La ricetta è di origine italiana.

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