Panissa ligure

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Panissa ligure

Panissa ligure

Panissa Ligure

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 300g di farina di ceci
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio e farli soffriggere in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva.

2. Aggiungere il rosmarino e la foglia di alloro e farli insaporire per qualche minuto.

3. Aggiungere la farina di ceci e mescolare bene per evitare la formazione di grumi.

4. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

5. Continuare a mescolare e cuocere a fuoco medio-basso per circa un'ora, fino a quando la panissa si sarà addensata e avrà raggiunto la consistenza desiderata.

6. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

7. Servire la panissa calda, accompagnata da un filo d'olio extravergine di oliva e qualche foglia di rosmarino fresco.

La panissa ligure è adatta per i vegetariani e i celiaci. La ricetta è di origine regionale ligure. Per 100g di panissa: 116 kcal, 6g di proteine, 1g di grassi, 20g di carboidrati.

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