Panzerotti alla crema di pomodori secchi e scamorza
Panzerotti alla crema di pomodori secchi e scamorza
Ingredienti:
- 500g di farina 00
- 250ml di acqua tiepida
- 10g di sale
- 10g di zucchero
- 10g di lievito di birra fresco
- 200g di pomodori secchi sott'olio
- 200g di scamorza affumicata
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida insieme allo zucchero.
2. In un'altra ciotola, setacciare la farina e aggiungere il sale.
3. Versare l'acqua con il lievito nella ciotola con la farina e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare l'impasto per circa 1 ora.
5. Nel frattempo, preparare la crema di pomodori secchi: frullare i pomodori secchi sott'olio con un filo di olio extravergine di oliva fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sale e pepe.
6. Tagliare la scamorza a cubetti.
7. Riprendere l'impasto dei panzerotti e stenderlo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
8. Con un coppapasta, ricavare dei dischi di pasta.
9. Al centro di ogni disco di pasta, mettere un cucchiaino di crema di pomodori secchi e qualche cubetto di scamorza.
10. Chiudere i panzerotti a mezzaluna e sigillare bene i bordi con le dita.
11. In una padella, scaldare abbondante olio extravergine di oliva e friggere i panzerotti fino a quando saranno dorati.
12. Scolare i panzerotti su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
13. Servire i panzerotti alla crema di pomodori secchi e scamorza caldi.
Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire la scamorza con un formaggio vegano a piacere.
La ricetta dei panzerotti alla crema di pomodori secchi e scamorza è originaria della Puglia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore.
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Calorie: 280 kcal
