Parmigiana monoporzione "light"

Calorie Calorie: 98 kcal
Parmigiana monoporzione "light"

Parmigiana monoporzione "light"

Parmigiana monoporzione "light"

Ingredienti:
- 1 melanzana
- 1 uovo
- 50g di pangrattato
- 50g di farina
- 200g di passata di pomodoro
- 50g di mozzarella light
- 20g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
1. Tagliare la melanzana a fette sottili e salarle leggermente. Lasciarle riposare per circa 30 minuti per far uscire l'acqua in eccesso.
2. In una ciotola sbattere l'uovo con un pizzico di sale. In un'altra ciotola mescolare il pangrattato con la farina.
3. Passare le fette di melanzana nell'uovo sbattuto e poi nella miscela di pangrattato e farina.
4. Disporre le fette di melanzana su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
5. In una padella, far scaldare la passata di pomodoro con un pizzico di sale e un filo d'olio.
6. Prendere una cocotte monoporzione e disporre uno strato di melanzane, uno strato di passata di pomodoro, uno strato di mozzarella e uno strato di parmigiano grattugiato. Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti.
7. Infornare in forno a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla adatta anche ai vegani, basterà sostituire l'uovo con una soluzione di acqua e farina di ceci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 98 kcal
- Proteine: 5,2 g
- Grassi: 3,2 g
- Carboidrati: 12,5 g

La Parmigiana monoporzione "light" è una ricetta tipica della cucina italiana, in particolare della regione Campania. La sua preparazione è di difficoltà media e richiede circa 1 ora di tempo.

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