Pesto di cavolo nero

Calorie Calorie: 400 kcal
Pesto di cavolo nero

Pesto di cavolo nero

Pesto di cavolo nero

Ingredienti:
- 200g di cavolo nero
- 50g di pinoli
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 100ml di olio extravergine di oliva
- sale q.b.

Procedimento:
1. Lavare il cavolo nero e tagliarlo a pezzi grossolani.
2. In una padella tostare i pinoli per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciarli.
3. In un mixer unire il cavolo nero, i pinoli tostati, il parmigiano grattugiato, lo spicchio d'aglio e un pizzico di sale.
4. Frullare gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea.
5. Aggiungere l'olio extravergine di oliva a filo, continuando a frullare fino ad ottenere un pesto cremoso.
6. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.

Il pesto di cavolo nero può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basta sostituire il parmigiano con del lievito alimentare.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 400 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 40g
- Carboidrati: 5g

La ricetta del pesto di cavolo nero è originaria della Toscana ed è di difficoltà facile. Il tempo di preparazione è di circa 15 minuti.

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