Polpette alle cime di rapa

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal
Polpette alle cime di rapa

Polpette alle cime di rapa

Polpette alle cime di rapa

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di cime di rapa
- 200g di pane raffermo
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

1. Pulire le cime di rapa, eliminando le parti dure e le foglie esterne. Lessarle in acqua bollente salata per circa 10 minuti, poi scolarle e lasciarle raffreddare.

2. Nel frattempo, ammollare il pane raffermo in acqua fredda per qualche minuto, poi strizzarlo bene e sbriciolarlo.

3. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, sale e pepe.

4. Aggiungere le cime di rapa lessate e tritate grossolanamente, il pane sbriciolato e mescolare bene il tutto.

5. Formare delle polpette della grandezza di una noce e passarle nel pangrattato.

6. In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva e cuocere le polpette a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, girandole di tanto in tanto, finché saranno ben dorate.

7. Servire le polpette alle cime di rapa calde o tiepide, accompagnate da una fresca insalata di stagione.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 12g

La ricetta delle polpette alle cime di rapa è tipica della cucina pugliese.

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