Polpette di asparagi

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal
Polpette di asparagi

Polpette di asparagi

Polpette di asparagi

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di asparagi
- 100g di pane grattugiato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa e tagliarli a pezzetti.
2. Cuocere gli asparagi in acqua bollente salata per circa 10 minuti, poi scolarli e lasciarli raffreddare.
3. Tritare gli asparagi con un mixer fino ad ottenere una purea.
4. In una ciotola, unire la purea di asparagi con il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato e l'uovo. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiustare di sale e pepe.
6. Formare delle polpette con il composto ottenuto.
7. In una padella antiaderente, scaldare dell'olio extravergine di oliva e cuocere le polpette di asparagi per circa 5-7 minuti per lato, finché non saranno dorate.

Nutrizione per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 12g

Questo piatto è adatto a vegetariani e celiaci.

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