Polpette di carciofi e ricotta

Calorie Calorie: 120 kcal
Polpette di carciofi e ricotta

Polpette di carciofi e ricotta

Polpette di carciofi e ricotta

Ingredienti:
- 500g di carciofi
- 250g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 50g di pangrattato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a pezzi.
2. Cuocere i carciofi in acqua bollente salata per circa 15 minuti, finché saranno morbidi.
3. Scolare i carciofi e lasciarli raffreddare.
4. In una ciotola, unire i carciofi, la ricotta, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il pangrattato, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Formare delle polpette con il composto ottenuto.
6. In una padella, scaldare dell'olio extravergine di oliva e cuocere le polpette fino a quando saranno dorate su entrambi i lati.
7. Scolare le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
8. Servire le polpette di carciofi e ricotta calde o fredde.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire la ricotta con del formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 8g
- Proteine: 6g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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