Polpette di melanzane

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 120 kcal
Polpette di melanzane

Polpette di melanzane

Polpette di Melanzane

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane medie
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e cuocerle in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato per circa 10 minuti, finché saranno morbide.
2. Scolare le melanzane e lasciarle raffreddare.
3. In una ciotola, sbattere l'uovo con il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
4. Aggiungere le melanzane alla ciotola e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Formare delle polpette con le mani e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
6. Cuocere le polpette in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché saranno dorate e croccanti.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 5 g
Grassi: 6 g
Carboidrati: 12 g

Questo piatto è adatto a vegetariani e celiaci. È possibile sostituire il parmigiano con un formaggio vegano per renderlo adatto anche ai vegani. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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