Polpette di melanzane e ricotta

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal
Polpette di melanzane e ricotta

Polpette di melanzane e ricotta

Polpette di melanzane e ricotta

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane medie
- 200g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 50g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a cubetti e farle cuocere in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato. Salare e pepare a piacere.
2. Una volta cotte, togliere le melanzane dalla padella e lasciarle raffreddare.
3. In una ciotola, unire la ricotta, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il prezzemolo tritato e le melanzane raffreddate. Mescolare bene.
4. Aggiungere il pangrattato fino ad ottenere un composto abbastanza consistente da poter formare le polpette.
5. Formare le polpette con le mani e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
6. Cuocere le polpette in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché non saranno dorate.

Queste polpette di melanzane e ricotta sono adatte per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, si può sostituire la ricotta con del tofu.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 8g

Paese di origine: Italia (regione Campania)

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