Polpette di melanzane fritte

Calorie Calorie: 180
Polpette di melanzane fritte

Polpette di melanzane fritte

Polpette di melanzane fritte

Ingredienti:
- 2 melanzane medie
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- olio di semi di girasole per friggere

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e cuocerle in padella con un filo d'olio fino a quando saranno morbide.
2. Scolare le melanzane e schiacciarle con una forchetta per eliminare l'acqua in eccesso.
3. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe.
4. Aggiungere le melanzane alla ciotola e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Formare delle polpette con le mani e friggerle in olio di semi di girasole caldo fino a quando saranno dorate.
6. Scolare le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
7. Servire le polpette di melanzane fritte calde come antipasto o secondo piatto.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto ai vegani, basta sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o eliminarlo del tutto.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 180
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 15g
- Proteine: 7g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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