Polpette di quinoa e verdure

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal
Polpette di quinoa e verdure

Polpette di quinoa e verdure

Polpette di quinoa e verdure

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200g di quinoa
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziare la preparazione delle polpette di quinoa e verdure lavando la quinoa sotto acqua corrente e cuocendola in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.

2. Nel frattempo, lavare e tagliare a cubetti piccoli la carota, la zucchina e la cipolla.

3. In una padella, far rosolare le verdure con un filo di olio extravergine di oliva per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbide.

4. In una ciotola, unire la quinoa cotta, le verdure rosolate e la farina di ceci. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

5. Formare delle polpette con le mani e adagiarle su una teglia rivestita di carta forno.

6. Cuocere le polpette di quinoa e verdure in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando saranno dorate.

7. Servire le polpette di quinoa e verdure calde o fredde, a seconda dei gusti.

Questo piatto è adatto a vegetariani, vegani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 16g
- Fibre: 3g

Paese di origine: Italia.

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