Polpettine di carciofi con cuore filante

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal
Polpettine di carciofi con cuore filante

Polpettine di carciofi con cuore filante

Polpettine di carciofi con cuore filante

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 4 carciofi
- 100g di pane grattugiato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 100g di mozzarella
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando le punte. Tagliare a pezzetti i cuori dei carciofi e metterli in una ciotola.

2. Aggiungere al composto di carciofi il pane grattugiato, il parmigiano, le uova, l'aglio tritato e il prezzemolo tritato. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.

3. Prendere un pezzetto di mozzarella e formare una pallina. Prendere un po' di composto di carciofi e formare una polpettina, schiacciandola leggermente. Mettere la pallina di mozzarella al centro e richiudere la polpettina.

4. Ripetere l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti.

5. In una padella antiaderente, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e cuocere le polpettine di carciofi a fuoco medio per circa 10-15 minuti, girandole di tanto in tanto.

6. Servire le polpettine di carciofi con cuore filante calde, accompagnate da una fresca insalata di stagione.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 150 kcal
Proteine: 8g
Grassi: 7g
Carboidrati: 14g

Paese di origine: Italia
Regionale: No

Buon appetito!

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