Pomodori estivi ripieni di riso

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 92 kcal
Pomodori estivi ripieni di riso

Pomodori estivi ripieni di riso

Pomodori estivi ripieni di riso

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 8 pomodori maturi
- 200g di riso
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- 50g di olive nere denocciolate
- 50g di olive verdi denocciolate
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare la parte superiore dei pomodori e svuotarli con un cucchiaino. Salare l'interno dei pomodori e metterli a testa in giù su un piatto per farli sgocciolare.

2. In una pentola, far bollire il riso in acqua salata per circa 10 minuti. Scolarlo e metterlo da parte.

3. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con l'olio extravergine di oliva. Aggiungere il peperone e la zucchina tagliati a cubetti e farli cuocere per circa 5 minuti.

4. Aggiungere le olive tagliate a rondelle e il riso alla padella e mescolare bene.

5. Riempire i pomodori con il composto di riso e verdure e mettere la parte superiore dei pomodori tagliata precedentemente.

6. Mettere i pomodori ripieni in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

7. Servire i pomodori estivi ripieni di riso caldi o freddi.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 92 kcal
Proteine: 2,1 g
Grassi: 2,8 g
Carboidrati: 14,5 g
Fibra: 1,8 g

Paese di origine: Italia (regionale)

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