Pomodori ripieni di couscous con sgombro e olive

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 110 kcal
Pomodori ripieni di couscous con sgombro e olive

Pomodori ripieni di couscous con sgombro e olive

Pomodori ripieni di couscous con sgombro e olive

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 8 pomodori maturi
- 200g di couscous
- 1 scatola di sgombro sott'olio
- 50g di olive nere denocciolate
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare la parte superiore dei pomodori e svuotarli con un cucchiaino. Salare l'interno dei pomodori e metterli a testa in giù su un piatto per farli sgocciolare.

2. Preparare il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione.

3. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino e farli rosolare in una padella con un filo d'olio.

4. Aggiungere il sgombro sminuzzato e le olive tagliate a rondelle. Cuocere per qualche minuto.

5. Unire il couscous alla padella con il condimento e mescolare bene.

6. Riempire i pomodori con il couscous e posizionare la parte superiore dei pomodori sopra il ripieno.

7. Mettere i pomodori ripieni in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.

8. Servire i pomodori ripieni di couscous con sgombro e olive caldi o a temperatura ambiente, accompagnati da spicchi di limone.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 110 kcal
Proteine: 6g
Grassi: 4g
Carboidrati: 12g
Fibra: 2g

Il piatto è adatto a vegetariani e celiaci.

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