Pure' di lenticchie

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 116 kcal
Pure' di lenticchie

Pure' di lenticchie

Pure' di lenticchie

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 250g di lenticchie secche
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziare la preparazione del pure' di lenticchie mettendo a bagno le lenticchie secche in acqua fredda per almeno 2 ore.

2. Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano e farli soffriggere in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungere le lenticchie scolate, gli spicchi d'aglio schiacciati, la foglia di alloro e il rametto di rosmarino.

4. Coprire con il brodo vegetale e portare a ebollizione.

5. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 20-25 minuti, finché le lenticchie non saranno morbide.

6. Togliere la foglia di alloro e il rametto di rosmarino e frullare il tutto con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere un pure' liscio e cremoso.

7. Aggiustare di sale e pepe e servire il pure' di lenticchie caldo, accompagnato da crostini di pane tostato.

Il pure' di lenticchie è adatto a vegetariani e vegani, mentre per i celiaci è importante verificare che le lenticchie siano certificate senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 116 kcal
- Proteine: 8,9 g
- Grassi: 0,5 g
- Carboidrati: 18,9 g
- Fibre: 7,9 g

Paese di origine: Italia (regione Umbria)

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