Rotolini di crespelle ripieni

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal
Rotolini di crespelle ripieni

Rotolini di crespelle ripieni

Rotolini di crespelle ripieni

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

Per le crespelle:

- 125g di farina
- 2 uova
- 250ml di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio di oliva

Per il ripieno:

- 200g di spinaci freschi
- 250g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe q.b.

Per la salsa:

- 500g di pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare la farina con le uova, il latte, il sale e l'olio di oliva fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciare riposare per 30 minuti.

2. Nel frattempo, preparare il ripieno. Lavare gli spinaci e cuocerli in padella con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio. Scolarli e tritarli finemente. In una ciotola, mescolare gli spinaci con la ricotta, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il sale e il pepe.

3. Prendere una padella antiaderente e scaldarla a fuoco medio. Versare un mestolo di impasto per crespelle e cuocere per 1-2 minuti per lato, fino a quando saranno dorate. Ripetere fino ad esaurimento dell'impasto.

4. Prendere una crespella e farcirla con il ripieno di spinaci e ricotta. Arrotolare la crespella su se stessa e tagliarla a metà. Ripetere con tutte le crespelle.

5. Preparare la salsa. In una padella, far soffriggere la cipolla e lo spicchio d'aglio con un cucchiaio di olio di oliva. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per 10-15 minuti. Frullare la salsa con un frullatore ad immersione.

6. Disporre i rotolini di crespelle ripieni su un piatto da portata e servire con la salsa di pomodoro.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 7g
Grassi: 6g
Carboidrati: 10g

Paese di origine: Italia (regionale)

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