Rotolo al salmone funghi e spinaci saltati

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal
Rotolo al salmone funghi e spinaci saltati

Rotolo al salmone funghi e spinaci saltati

Rotolo al salmone funghi e spinaci saltati

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 4 fette di salmone affumicato
- 200g di funghi champignon
- 200g di spinaci freschi
- 4 uova
- 100g di formaggio grattugiato
- 50g di burro
- 50g di farina
- 500ml di latte
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate preparando la besciamella: in una pentola sciogliete il burro a fuoco basso, aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta. Aggiungete il latte poco alla volta, continuando a mescolare, fino a ottenere una crema densa e senza grumi. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.

2. Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili. In una padella antiaderente, fate sciogliere un po' di burro e aggiungete i funghi. Fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché saranno morbidi e dorati.

3. Lavate gli spinaci e fateli saltare in padella con un po' di burro per qualche minuto, finché saranno appassiti.

4. In una ciotola, sbattete le uova con il formaggio grattugiato e aggiungete gli spinaci e i funghi saltati.

5. Prendete le fette di salmone e adagiatele su un foglio di carta da forno. Versate sopra il composto di uova, funghi e spinaci e arrotolate il salmone su se stesso, aiutandovi con la carta da forno.

6. Trasferite il rotolo di salmone su una teglia da forno e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.

7. Servite il rotolo di salmone tagliato a fette, accompagnato con la besciamella preparata in precedenza.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 150 kcal
Proteine: 12g
Grassi: 9g
Carboidrati: 5g

Il rotolo al salmone funghi e spinaci saltati è adatto a chi segue una dieta pescetariana.

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