Rotolo di sfoglia alla parmigiana

Rotolo di sfoglia alla parmigiana
Antipasti
Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal
Rotolo di sfoglia alla parmigiana

Rotolo di sfoglia alla parmigiana

Rotolo di sfoglia alla parmigiana

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 melanzane
- 400 g di pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di basilico
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di mozzarella
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle su una piastra ben calda. Salare leggermente e mettere da parte.

2. In una padella, far soffriggere l'aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungere i pomodori pelati e il basilico, salare e pepare a piacere. Cuocere per circa 20 minuti.

3. Stendere la pasta sfoglia su una teglia da forno e bucherellare la superficie con una forchetta.

4. Spalmare il sugo di pomodoro sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo di circa 2 cm.

5. Distribuire le fette di melanzane sulla salsa di pomodoro.

6. Tagliare la mozzarella a cubetti e distribuirla sulla melanzana.

7. Spolverare con il parmigiano grattugiato.

8. Arrotolare la pasta sfoglia su se stessa, partendo dal lato lungo. Sigillare bene i bordi.

9. Spennellare la superficie del rotolo con un po' di olio extravergine di oliva.

10. Infornare a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la pasta sfoglia sarà dorata.

11. Servire il rotolo di sfoglia alla parmigiana caldo o tiepido.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il parmigiano con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 10 g
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 20 g

Paese di origine: Italia (regione Campania)
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