Salsa di melanzane alla menta piccante

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 70 kcal
Salsa di melanzane alla menta piccante

Salsa di melanzane alla menta piccante

Salsa di melanzane alla menta piccante

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:
- 2 melanzane medie
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino piccante
- 10 foglie di menta fresca
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.

Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 200°C. Taglia le melanzane a metà per il lungo e disponile su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, finché la polpa risulta morbida.

2. Togli le melanzane dal forno e lasciale raffreddare. Quando sono fredde, preleva la polpa con un cucchiaio e mettila in una ciotola.

3. Aggiungi l'aglio tritato finemente, il peperoncino piccante tagliato a rondelle sottili e le foglie di menta fresca tritate. Aggiungi anche l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

4. Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una salsa omogenea.

5. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.

6. Servi la salsa di melanzane alla menta piccante come antipasto o come condimento per la pasta.

Questa salsa è adatta per vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 70 kcal
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 5g
- Proteine: 1g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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