Sandwich di zucchine e di melanzane

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal
Sandwich di zucchine e di melanzane

Sandwich di zucchine e di melanzane

Sandwich di zucchine e di melanzane

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 2 persone:

- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 4 fette di pane integrale
- 2 cucchiai di maionese vegana
- 1 cucchiaio di senape
- 1 pomodoro
- 1 avocado
- 1 limone
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Tagliare la zucchina e la melanzana a fette sottili e grigliarle su una piastra o in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva. Salare e pepare le verdure a piacere.

2. Tagliare il pomodoro a fette sottili e l'avocado a metà, eliminare il nocciolo e tagliare la polpa a fette sottili. Spruzzare l'avocado con il succo di limone per evitare che annerisca.

3. Tostare le fette di pane integrale.

4. In una ciotola, mescolare la maionese vegana con la senape.

5. Comporre i sandwich: spalmare la salsa di maionese e senape sulle fette di pane tostate, poi aggiungere le fette di zucchina e melanzana grigliate, le fette di pomodoro e di avocado. Chiudere il sandwich con un'altra fetta di pane tostato.

6. Servire i sandwich di zucchine e melanzane subito.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 3 g
Grassi: 6 g
- di cui saturi: 1 g
Carboidrati: 14 g
- di cui zuccheri: 3 g
Fibra: 3 g
Sodio: 150 mg

Il sandwich di zucchine e melanzane è adatto a vegetariani, vegani e celiaci. È privo di glutine e di latticini. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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