Schiacciata di zucchine

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 170 kcal
Schiacciata di zucchine

Schiacciata di zucchine

Schiacciata di zucchine

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:
- 500g di zucchine
- 300g di farina
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 3 uova
- 100g di parmigiano grattugiato
- 100g di mozzarella
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili. In una padella, farle saltare con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio extravergine d'oliva per circa 10 minuti, finché saranno morbide. Aggiustare di sale e pepe.

2. In una ciotola, mescolare la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere le uova e mescolare bene.

3. Aggiungere le zucchine alla miscela di farina e uova, insieme al parmigiano grattugiato. Mescolare bene.

4. Versare il composto in una teglia da forno rivestita di carta da forno. Distribuire la mozzarella a cubetti sulla superficie.

5. Infornare a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la schiacciata sarà dorata in superficie.

6. Servire calda o a temperatura ambiente.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire le uova con un sostituto vegano e la mozzarella con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 170 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 19g

La schiacciata di zucchine è una ricetta tipica della cucina toscana.

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