Sfoglie alle olive con insalata di pollo al verde

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 280 kcal
Sfoglie alle olive con insalata di pollo al verde

Sfoglie alle olive con insalata di pollo al verde

Sfoglie alle olive con insalata di pollo al verde

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

Per le sfoglie alle olive:
- 250g di farina 00
- 100g di olive nere denocciolate
- 100g di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 50ml di acqua

Per l'insalata di pollo al verde:
- 400g di petto di pollo
- 1 avocado maturo
- 1 limone
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di basilico
- 1 mazzetto di menta
- 1 mazzetto di rucola
- 50g di noci
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50ml di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziamo preparando le sfoglie alle olive. Tritate finemente le olive e mettetele da parte. In una ciotola, mescolate la farina con il burro a pezzetti e il sale, fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l'uovo e l'acqua e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungete le olive tritate e impastate ancora per qualche minuto. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepariamo l'insalata di pollo al verde. Tagliate il petto di pollo a cubetti e cuocetelo in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Una volta cotto, lasciate raffreddare. Tritate finemente il prezzemolo, il basilico, la menta e la rucola e mettetele in una ciotola. Aggiungete il succo di un limone, l'olio extravergine di oliva, il parmigiano grattugiato e le noci tritate. Mescolate bene e aggiungete il pollo raffreddato. Mescolate ancora e lasciate riposare in frigorifero.

3. Riprendete l'impasto delle sfoglie alle olive e stendetelo con un mattarello su una spianatoia infarinata, fino ad ottenere uno spessore di circa 3mm. Tagliate le sfoglie con una rotella dentellata e disponetele su una teglia rivestita di carta forno. Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 15-20 minuti, finché le sfoglie saranno dorate e croccanti.

4. Servite le sfoglie alle olive accompagnate dall'insalata di pollo al verde.

Informazioni nutrizionali per 100g:
- Calorie: 280 kcal
- Grassi: 18g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 10g

Paese di origine: Italia (regione Campania)

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