Sformatini di patate porcini e fiori di zucca

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal
Sformatini di patate porcini e fiori di zucca

Sformatini di patate porcini e fiori di zucca

Sformatini di patate porcini e fiori di zucca

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di patate
- 200g di funghi porcini
- 8 fiori di zucca
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate la preparazione lessando le patate in acqua salata per circa 30 minuti, finché non saranno morbide. Scolatele e schiacciatele con una forchetta.

2. Nel frattempo, pulite i funghi porcini e tagliateli a cubetti. Tritate finemente lo spicchio d'aglio e fatelo rosolare in una padella con un filo d'olio. Aggiungete i funghi e cuocete per circa 10 minuti, finché non saranno morbidi.

3. Tagliate i fiori di zucca a pezzetti e aggiungeteli ai funghi. Cuocete per altri 5 minuti, poi spegnete il fuoco.

4. In una ciotola, sbattete le uova con il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Aggiungete le patate schiacciate e mescolate bene.

5. Aggiungete i funghi e i fiori di zucca alle patate e mescolate bene.

6. Prendete degli stampini per muffin e imburrateli. Riempiteli con il composto di patate e funghi.

7. Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti, finché non saranno dorati in superficie.

8. Sformateli sui piatti da portata e serviteli caldi.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani, ma non per i vegani in quanto contiene uova e formaggio. Inoltre, è senza glutine e adatto ai celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 16g

Paese di origine: Italia (regione Campania)

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