Sformato di cardi

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal
Sformato di cardi

Sformato di cardi

Sformato di cardi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di cardi
- 3 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pangrattato
- 50g di burro
- 500ml di latte
- 50g di farina
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i cardi eliminando le foglie esterne e le parti dure. Tagliarli a pezzi e lessarli in acqua salata per circa 30 minuti.

2. Scolare i cardi e frullarli con un mixer fino ad ottenere una crema omogenea.

3. In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungere la farina mescolando con una frusta. Aggiungere il latte poco alla volta continuando a mescolare fino ad ottenere una crema densa.

4. Aggiungere la crema di cardi alla casseruola e mescolare bene. Aggiungere il parmigiano grattugiato e il pangrattato e mescolare ancora.

5. Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere i tuorli alla crema di cardi. Mescolare bene.

6. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli delicatamente alla crema di cardi.

7. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.

8. Sformato di cardi è pronto! Servire caldo.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 8g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)

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