Souffle' agli asparagi bianchi

Calorie Calorie: 120
Souffle' agli asparagi bianchi

Souffle' agli asparagi bianchi

Soufflé agli asparagi bianchi

Ingredienti:
- 500g di asparagi bianchi
- 50g di burro
- 50g di farina
- 500ml di latte
- 4 uova
- 100g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Pulire gli asparagi e tagliarli a pezzetti.
2. Farli cuocere in acqua salata per circa 10 minuti, poi scolarli e frullarli fino ad ottenere una crema.
3. In una pentola sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare bene.
4. Aggiungere il latte a filo, continuando a mescolare, fino ad ottenere una crema densa.
5. Aggiungere la crema di asparagi alla pentola e mescolare bene.
6. Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere i tuorli alla pentola, insieme al parmigiano grattugiato. Mescolare bene.
7. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli delicatamente al composto di asparagi.
8. Versare il composto in uno stampo da soufflé imburrato e infarinato.
9. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché il soufflé sarà dorato in superficie.
10. Servire subito.

Il soufflé agli asparagi bianchi è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, si può sostituire il burro con olio di cocco e il latte con latte di soia.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 8g
- Proteine: 6g

La ricetta è di origine francese, ma è molto diffusa anche in Italia. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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