Souffle' ai funghi

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120
Souffle' ai funghi

Souffle' ai funghi

Soufflé ai funghi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200g di funghi champignon
- 50g di burro
- 50g di farina
- 500ml di latte
- 4 uova
- 100g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti.
2. In una padella far sciogliere il burro e aggiungere i funghi. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
3. Aggiungere la farina e mescolare bene per formare un roux.
4. Aggiungere il latte poco alla volta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere per 10 minuti fino ad ottenere una crema densa.
5. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene.
6. Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere i tuorli alla crema di funghi. Mescolare bene.
7. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli delicatamente alla crema di funghi.
8. Versare il composto in 4 stampini da soufflé imburrati e infarinati.
9. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando i soufflé saranno gonfi e dorati.
10. Servire immediatamente.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, si può sostituire il burro con olio di cocco e il latte con latte di soia.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120
- Proteine: 8g
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 6g

Paese di origine: Francia.

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