Souffle' ai porcini

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal
Souffle' ai porcini

Souffle' ai porcini

Soufflé ai Porcini

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 50g di burro
- 50g di farina
- 500ml di latte
- 4 uova
- 100g di funghi porcini freschi
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i funghi porcini e tagliarli a pezzetti.
2. In una padella far sciogliere 20g di burro e farvi rosolare i funghi per 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe e lasciar raffreddare.
3. In una casseruola sciogliere il burro rimasto e aggiungere la farina, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
4. Aggiungere il latte poco alla volta, continuando a mescolare con la frusta, fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
5. Aggiungere i funghi porcini e il parmigiano grattugiato alla crema e mescolare bene.
6. Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere i tuorli alla crema di funghi, mescolando bene.
7. Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente alla crema di funghi.
8. Imburrare e infarinare 4 stampini da soufflé e riempirli con il composto.
9. Cuocere i soufflé in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché saranno gonfi e dorati.
10. Servire i soufflé ai porcini caldi, accompagnati da una insalata mista.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 7g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 5g

Paese di origine: Italia (regione Piemonte)

Nota: Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani, ma non per i vegani o i celiaci.

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