Ingredienti:
- 1 faraona intera
- 200 g di funghi porcini freschi
- 2 scalogni
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di brandy
- 2 uova
- 100 ml di panna fresca
- 50 g di burro
- 1 rametto di rosmarino
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Pulire la faraona, eliminare la pelle e le ossa e tagliare la carne a cubetti.
2. Pulire i funghi porcini e tagliarli a fettine sottili.
3. Tritare finemente gli scalogni e l'aglio e farli rosolare in una padella con il burro.
4. Aggiungere i cubetti di faraona e farli rosolare per qualche minuto.
5. Unire i funghi porcini e il rosmarino e continuare la cottura per altri 10 minuti.
6. Sfumare con il brandy e far evaporare l'alcol.
7. Togliere il rosmarino e lasciare raffreddare il composto.
8. In una ciotola sbattere le uova con la panna fresca e aggiungere il composto di faraona e funghi.
9. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.
10. Versare il composto in una terrina da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
11. Lasciare raffreddare la terrina e servire a fette.
Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta senza glutine. Per i vegetariani e i vegani, la faraona può essere sostituita con un'alternativa vegetale come il tofu o il seitan.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 12 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 5 g
La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti.
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Calorie: 150 kcal
