Terrine gratinate di polenta e funghi porcini

Terrine gratinate di polenta e funghi porcini
Antipasti
Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal
Terrine gratinate di polenta e funghi porcini

Terrine gratinate di polenta e funghi porcini

Terrine gratinate di polenta e funghi porcini

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 250 g di farina di mais per polenta
- 1 litro di acqua
- 300 g di funghi porcini freschi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 100 ml di panna fresca
- Sale e pepe q.b.

Per la gratinatura:

- 50 g di burro
- 50 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. In una pentola, portare a bollore l'acqua salata e versare a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocere la polenta per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

2. Nel frattempo, pulire i funghi porcini e tagliarli a fettine sottili. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli rosolare in una padella con il burro. Aggiungere i funghi e cuocere per circa 10 minuti, finché saranno morbidi. Salare e pepare a piacere.

3. Quando la polenta sarà pronta, aggiungere il parmigiano grattugiato, le uova e la panna fresca. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Prendere uno stampo per terrine e foderarlo con carta da forno. Versare metà della polenta e livellare bene. Aggiungere i funghi e coprire con il resto della polenta.

5. Livellare bene la superficie e lasciare raffreddare per almeno un'ora.

6. Preriscaldare il forno a 180°C. In una padella, far sciogliere il burro e aggiungere il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene e distribuire il composto sulla superficie della terrina.

7. Infornare per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.

8. Sfornare la terrina e lasciarla raffreddare per qualche minuto. Tagliare a fette e servire calda.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani, ma non per i vegani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 16 g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.
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