Timballini di riso freddo ai funghi

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal
Timballini di riso freddo ai funghi

Timballini di riso freddo ai funghi

Timballini di riso freddo ai funghi

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso
- 200 g di funghi champignon
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 limone
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo q.b.

Preparazione:

1. Inizia cuocendo il riso in abbondante acqua salata. Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare.

2. Nel frattempo, pulisci i funghi e tagliali a fettine sottili. Trita la cipolla, l'aglio e il peperoncino.

3. In una padella, fai rosolare la cipolla, l'aglio e il peperoncino con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi i funghi e fai cuocere per circa 10 minuti.

4. Aggiungi il riso freddo ai funghi e mescola bene. Aggiungi il succo di un limone, sale e pepe a piacere.

5. Prepara i timballini di riso aiutandoti con un coppapasta. Metti il riso nei coppapasta e compattalo bene. Togli il coppapasta e decora con prezzemolo tritato.

Nutrizione per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 2,5 g
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 20 g

Questo piatto è adatto a vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e può essere consumato anche da celiaci. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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