Torta di sfoglia con melanzane

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal
Torta di sfoglia con melanzane

Torta di sfoglia con melanzane

Torta di sfoglia con melanzane

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 2 melanzane
- 200g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a cubetti e farle saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio per circa 10 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.

2. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato e l'uovo.

3. Stendere un rotolo di pasta sfoglia in una teglia da forno e bucherellare la superficie con una forchetta.

4. Versare il composto di ricotta sulla pasta sfoglia e distribuire le melanzane saltate sopra.

5. Coprire con il secondo rotolo di pasta sfoglia e sigillare bene i bordi.

6. Spennellare la superficie con un po' di olio extravergine di oliva e infornare a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la torta di sfoglia risulta dorata e croccante.

7. Servire calda o a temperatura ambiente.

Questa torta di sfoglia con melanzane può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire la ricotta con una crema di tofu e il parmigiano con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 16g
- Carboidrati: 18g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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