Torta rustica di minestrone

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 200 kcal
Torta rustica di minestrone

Torta rustica di minestrone

Torta rustica di minestrone

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti:
- 300g di farina
- 150g di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 patate
- 1 zucchina
- 100g di piselli
- 100g di fagiolini
- 1 pomodoro maturo
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziamo preparando la pasta frolla: in una ciotola mescoliamo la farina con il burro freddo a pezzetti, l'uovo e il sale. Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Avvolgiamo la pasta nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepariamo il minestrone: tagliamo a cubetti la cipolla, le carote, le patate e la zucchina. In una pentola capiente, facciamo soffriggere la cipolla con l'olio d'oliva. Aggiungiamo le verdure e copriamo con acqua. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere per circa 30 minuti.

3. Aggiungiamo i piselli, i fagiolini e il pomodoro tagliato a cubetti. Lasciamo cuocere per altri 10 minuti.

4. Prendiamo la pasta frolla dal frigorifero e stendiamola con un mattarello su una spianatoia infarinata. Foderiamo una tortiera con la pasta e bucherelliamo il fondo con una forchetta.

5. Versiamo il minestrone nella tortiera e livelliamo bene. Spolverizziamo con il prezzemolo tritato.

6. Copriamo la torta con un disco di pasta frolla e sigilliamo bene i bordi. Bucherelliamo la superficie con una forchetta.

7. Inforniamo la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie risulterà dorata.

Nutrition facts (per 100g):
- Calorie: 200 kcal
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 5g

La torta rustica di minestrone è adatta a vegetariani e vegani. Inoltre, è priva di glutine e quindi adatta anche a celiaci. Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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