Tortine di ortiche

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal
Tortine di ortiche

Tortine di ortiche

Tortine di Ortiche

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 200g di farina
- 100g di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 300g di ortiche
- 1 cipolla
- 100g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate preparando la pasta frolla: in una ciotola mescolate la farina con il burro freddo a pezzetti, l'uovo e il sale. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, pulite le ortiche eliminando le foglie più dure e i gambi. Lessatele in acqua bollente salata per circa 10 minuti, poi scolatele e lasciatele raffreddare.

3. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con l'olio extravergine di oliva. Aggiungete le ortiche e continuate a cuocere per altri 5 minuti.

4. In una ciotola mescolate la ricotta con il parmigiano grattugiato e aggiungete le ortiche e la cipolla. Regolate di sale e pepe.

5. Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela con un mattarello su una spianatoia infarinata. Ritagliate dei dischi con un coppapasta e foderate degli stampini per muffin.

6. Riempite gli stampini con il composto di ortiche e ricotta e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.

7. Sfornate le tortine di ortiche e lasciatele raffreddare prima di servirle.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 15g
- Carboidrati: 20g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Toscana)

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