Tortine di patate con salsa di arachidi

Calorie Calorie: 180 kcal
Tortine di patate con salsa di arachidi

Tortine di patate con salsa di arachidi

Tortine di patate con salsa di arachidi

Ingredienti:
- 500g di patate
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di farina
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pangrattato
- 100g di arachidi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.

Per la salsa di arachidi:
- 100g di arachidi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- sale q.b.

Procedimento:

1. Pelate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata per circa 20 minuti. Scolatele e schiacciatele con una forchetta.

2. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva.

3. In una ciotola, unite le patate schiacciate, la cipolla rosolata, le uova, il parmigiano grattugiato, la farina e il pangrattato. Mescolate bene il tutto e aggiustate di sale e pepe.

4. Prendete degli stampini per muffin e imburrateli. Riempiteli con il composto di patate e livellate la superficie.

5. Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 25-30 minuti, finché le tortine non saranno dorate.

6. Nel frattempo, preparate la salsa di arachidi. Tritate finemente gli arachidi insieme allo spicchio d'aglio e al peperoncino. In una padella, fate scaldare l'olio d'oliva e aggiungete il trito di arachidi. Fate tostare per qualche minuto, poi aggiungete l'aceto di mele, lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Mescolate bene e fate cuocere per altri 5 minuti.

7. Servite le tortine di patate calde, accompagnate dalla salsa di arachidi.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, basterà sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o con del lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 20g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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