Tortine di zucchine ripiene

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal
Tortine di zucchine ripiene

Tortine di zucchine ripiene

Tortine di zucchine ripiene

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 4 zucchine medie
- 100g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili. Cuocerle in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio per circa 10 minuti, finché saranno morbide. Salare e pepare a piacere.

2. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, l'uovo e il prezzemolo tritato. Aggiustare di sale e pepe.

3. Prendere uno stampo per muffin e imburrarlo. Rivestire ogni stampo con una fetta di zucchina, facendo in modo che la fetta copra anche i bordi dello stampo.

4. Riempire ogni stampo con il composto di ricotta e parmigiano, facendo attenzione a non riempirli troppo.

5. Coprire ogni tortina con una fetta di zucchina, facendo aderire bene i bordi.

6. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti, finché le tortine saranno dorate in superficie.

7. Sfornare e lasciar raffreddare leggermente prima di sformare le tortine.

Nutrition facts (per 100g):

- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 5g
- Proteine: 7g

Questo piatto è adatto a vegetariani e celiaci.

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