Tortino di patate e zucchine al forno

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120
Tortino di patate e zucchine al forno

Tortino di patate e zucchine al forno

Tortino di patate e zucchine al forno

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500 g di patate
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 3 uova
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pelate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata per circa 15 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare.

2. Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e saltatele in padella con un filo d'olio e la cipolla tritata per circa 10 minuti.

3. In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe.

4. Aggiungete le patate e le zucchine alla ciotola e mescolate bene.

5. Versate il composto in una teglia da forno imburrata e infarinata e livellate bene.

6. Infornate a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata.

Il tortino di patate e zucchine al forno può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire le uova con del latte di soia e il parmigiano con del formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120
- Proteine: 6 g
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 12 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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