Tortino di zucchine e pomodori

Calorie Calorie: 120 kcal
Tortino di zucchine e pomodori

Tortino di zucchine e pomodori

Tortino di zucchine e pomodori

Ingredienti:
- 2 zucchine
- 2 pomodori
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
1. Lavare le zucchine e i pomodori e tagliarli a cubetti.
2. In una padella, far rosolare le zucchine con un filo d'olio per circa 10 minuti, aggiungere i pomodori e cuocere per altri 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
3. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, la farina e il lievito.
4. Aggiungere le zucchine e i pomodori alla ciotola e mescolare bene.
5. Versare il composto in una teglia da forno imburrata e infarinata.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.
7. Servire il tortino caldo o freddo.

Il tortino di zucchine e pomodori è adatto per vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche per vegani, basterà sostituire le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 10g
- Proteine: 6g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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