Zucchine e melanzane al forno impanate

Calorie Calorie: 132 kcal
Zucchine e melanzane al forno impanate

Zucchine e melanzane al forno impanate

Ingredienti:
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 100g di pangrattato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Lavare le zucchine e la melanzana, tagliarle a fette sottili e salarle leggermente.
3. In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe.
4. In un'altra ciotola, mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato.
5. Passare le fette di zucchine e melanzane prima nell'uovo sbattuto e poi nella miscela di pangrattato e parmigiano.
6. Disporre le fette impanate su una teglia da forno rivestita di carta da forno.
7. Condire con un filo di olio extravergine di oliva.
8. Infornare per circa 20-25 minuti, finché le verdure saranno dorate e croccanti.
9. Servire caldo come contorno o piatto unico.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, si può sostituire il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 132 kcal
- Grassi: 5,2g
- Carboidrati: 15,8g
- Proteine: 6,2g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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