Zucchine ripiene

Calorie Calorie: 120
Zucchine ripiene

Zucchine ripiene

Zucchine ripiene

Ingredienti:
- 4 zucchine medie
- 200g di carne macinata (o tofu per i vegani)
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 pomodoro maturo tritato
- 1/2 tazza di pane grattugiato (senza glutine per i celiaci)
- 1/4 tazza di formaggio grattugiato (o formaggio vegano)
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio d'oliva

Procedimento:
1. Tagliare le zucchine a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino.
2. In una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva fino a doratura.
3. Aggiungere la carne macinata (o il tofu) e cuocere fino a cottura completa.
4. Aggiungere il pomodoro tritato, il pane grattugiato, il formaggio grattugiato (o il formaggio vegano), il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolare bene.
5. Riempire le zucchine con il ripieno e metterle in una teglia da forno.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti o fino a quando le zucchine sono morbide e il ripieno è dorato.
7. Servire caldo.

Questo piatto può essere mangiato da vegetariani e celiaci se si utilizza il pane grattugiato senza glutine. Per i vegani, basta sostituire la carne macinata con il tofu e il formaggio con il formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 8g
- Proteine: 6g

Questa ricetta è originaria dell'Italia e può essere considerata di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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