Zucchine ripiene al forno senza carne

Calorie Calorie: 85 kcal
Zucchine ripiene al forno senza carne

Zucchine ripiene al forno senza carne

Zucchine ripiene al forno senza carne

Ingredienti:
- 4 zucchine medie
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 pomodoro maturo
- 100g di pane grattugiato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Lavare le zucchine e tagliarle a metà per il lungo. Con un cucchiaino, svuotare la polpa delle zucchine e metterla da parte.
3. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, i peperoni e il pomodoro.
4. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio. Farli dorare per qualche minuto.
5. Aggiungere i peperoni e il pomodoro tritati e la polpa delle zucchine. Salare e pepare a piacere e far cuocere per circa 10 minuti.
6. In una ciotola, mescolare il pane grattugiato con il parmigiano grattugiato.
7. Aggiungere il composto di verdure alla ciotola con il pane e il parmigiano e mescolare bene.
8. Riempire le zucchine con il composto di verdure e pane.
9. Mettere le zucchine ripiene in una teglia da forno e cuocere per circa 30-35 minuti, finché le zucchine sono morbide e il ripieno è dorato.
10. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta per vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o eliminarlo del tutto.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 85 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 9g

Questa ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti