Zucchine ripiene di patate

Calorie Calorie: 92 kcal
Zucchine ripiene di patate

Zucchine ripiene di patate

Zucchine ripiene di patate

Ingredienti:
- 4 zucchine medie
- 4 patate medie
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le estremità delle zucchine e tagliarle a metà per il lungo. Con un cucchiaino, svuotare la polpa delle zucchine e metterla da parte.
2. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
3. In una padella, scaldare un filo d'olio e aggiungere la cipolla e l'aglio. Farli dorare leggermente e aggiungere le patate. Cuocere per circa 10 minuti, finché le patate non saranno morbide.
4. Aggiungere la polpa delle zucchine alla padella e cuocere per altri 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
5. Riempire le zucchine con il composto di patate e zucchine. In una ciotola, mescolare il parmigiano grattugiato e il pangrattato e cospargere le zucchine con il composto.
6. Disporre le zucchine ripiene in una teglia da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
7. Servire le zucchine ripiene calde.

Questa ricetta è adatta per vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o con del lievito alimentare.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 92 kcal
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 14,5g
- Proteine: 3,5g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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