Zucchine ripiene vegetariane

Calorie Calorie: 92 kcal
Zucchine ripiene vegetariane

Zucchine ripiene vegetariane

Zucchine ripiene vegetariane

Ingredienti:
- 4 zucchine medie
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 carota
- 100g di pane grattugiato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le zucchine a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino, lasciando circa 1 cm di spessore.
2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, i peperoni e la carota.
3. In una padella, far soffriggere le verdure tritate con l'olio d'oliva per circa 10 minuti.
4. Aggiungere il pane grattugiato e il parmigiano alla padella e mescolare bene.
5. Riempire le zucchine con il composto di verdure e pane.
6. Disporre le zucchine ripiene in una teglia da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
7. Servire le zucchine ripiene calde.

Questa ricetta è adatta per vegetariani e può essere facilmente adattata per vegani sostituendo il parmigiano con un formaggio vegano o eliminandolo del tutto. La ricetta è senza glutine e adatta per celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 92 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 4,5g
- Carboidrati: 9,5g
- Fibre: 2,5g

La ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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