Zuccotto di melanzane

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal
Zuccotto di melanzane

Zuccotto di melanzane

Zuccotto di Melanzane

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti:
- 2 melanzane grandi
- 200g di ricotta
- 100g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle su entrambi i lati fino a quando saranno morbide.
2. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, l'uovo, l'aglio tritato, il prezzemolo e il basilico. Aggiungere sale e pepe a piacere.
3. Prendere una teglia a forma di zuccotto e rivestirla con pellicola trasparente.
4. Disporre le fette di melanzane sulla pellicola, in modo da coprire completamente la teglia e lasciare che le estremità fuoriescano.
5. Versare il composto di ricotta sulla melanzana, livellando bene con un cucchiaio.
6. Coprire il composto di ricotta con le estremità delle melanzane, chiudendo il zuccotto.
7. Coprire con la pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno un'ora.
8. Sformare il zuccotto su un piatto da portata e servire freddo.

Questo piatto è adatto per i vegetariani e i celiaci. Inoltre, è possibile sostituire il parmigiano con un formaggio vegano per renderlo adatto anche ai vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 4g

Paese di origine: Italia (Toscana)

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